L’huitre fine de claires est, une huître peu charnue, riche en eau, élevée dans des parcs en pleine mer, puis installée dans « une claire », marais salant naturel, où elle est affinée plusieurs semaines avant d’être dégustée. L’huître qui filtre l’eau de ces bassins, très riches en micronutriments marin, le phytoplancton, acquiert un goût de noi...
L’huitre fine de claires est, une huître peu charnue, riche en eau, élevée dans des parcs en pleine mer, puis installée dans « une claire », marais salant naturel, où elle est affinée plusieurs semaines avant d’être dégustée. L’huître qui filtre l’eau de ces bassins, très riches en micronutriments marin, le phytoplancton, acquiert un goût de noisette particulier subtil et équilibré. L’huître fine de claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient une huître à la consistance plus légère et à la saveur marine plus affirmée.
Parfois les branchies se colorent en vert, ce qui rend l'huître particulièrement appétissante : cette coloration est due au développement d'une algue microscopique appelée "navicule bleue" qui colonise la "claire", on parle alors d'une "huître fine de claire verte". Ce phénomène complètement naturel et aléatoire n'est absolument pas maîtrisable par l'homme.
Quantités disponibles :2.5 Kg N°1 - mini 18 huîtres | 5 Kg - mini 36 huîtres | 8 Kg - mini 54 huîtres | 15 Kg - mini 102 huîtres
Quantités disponibles: 2.5 Kg - mini 24 huîtres | 4 kg - mini 36 huîtres | 5 Kg - mini 48 huîtres | 8 Kg - mini 70 huîtres | 15 Kg - mini 128 huîtres
Quantités disponibles: 2kg - mini 24 huîtres | 3kg - mini 36 huîtres |4 Kg - mini 48 huîtres | 6kg - mini 72 huîtres | 8 Kg - mini 96 huîtres | 15 Kg - mini 180 huîtres
Quantités disponibles: 2 Kg - mini 36 huîtres | 3 Kg - mini 48 huîtres | 6 Kg - mini 96 huîtres | 15 Kg - mini 240 huîtres